INGREDIENTES PARA 2 PAX
150 gramos Fideos de arroz (o noodles de arroz) sin gluten
2 cucharadas de aceite de oliva
Jengibre fresco
Albahaca fresca
1 Limón
2 Zanahorias
1 Berenjena
1 Pimiento pequeño verde
Picar las zanahorias, el pimiento, el jengibre y la berenjena (como la berenjena absorbe mucho aceite se puede hacer separada en el microondas, simplemente cortar en rodajas, echar unas gotas de aceite y poner entre 5 o 10 minutos en el microondas hasta que esté hecho)
Poner a sofreír las zanahorias con el pimiento con 1 cucharada de aceite, rehogar y después verter el jugo del limón.
Seguir las instrucciones del empaquetado de fideos de arroz, normalmente stir-fry entre 2 y 5 min.
Mezclar los fideos con el sofrito y dejar 1 minuto para que se mezclen los sabores. Y listo para servir.
Recetas FODMAP 
La berenjena esta prohibida, porque la poneis?
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Hola Naroa, muchas gracias por visitar mi blog y por tu comentario. La berenjena es uno de los alimentos con bajo contenido en fodmap, así lo indican muchas paginas web que tratan este tema. Te adjunto un link de la Standford Health Care donde encontraras a la berenjena (eggplant) en el grupo de vegetales de bajo contenido en fodmaps. Un saludo!
Haz clic para acceder a pdf-lowfodmapdiet.pdf
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